Bioquímica

Libro: Bioquímica
Autor: Santiago Pi Suñer
Editorial: Paz Montalvo


Categories: ,

La redacción de un texto de Bioquímica plantea, ya desde el principio, a su autor, el problema básico de su estructura y orientación. Tal como lo indica su nombre, la, Bioquímica o Química Fisiológica, es una disciplina mixta: a la par que estudia e interpreta con criterio fisiológico los fenómenos químicos de la materia viva, elucida, desde el campo de la Química, su organización estructural. Aparece implícito en cada capítulo el problema del justo equilibrio entre ambos criterios, el funcional y el estructural. No cabe por ello, al redactar un texto de Bioquímica y tal como se ha hecho en otro tiempo, insistir con preferencia o de un modo casi exclusivo sobre los aspectos estructurales, estáticos, de la materia viva. La Bioquímica se convierte entonces en una sección más,esencial e indispensable para el bromatólogo, sólo secundaria para el fisiólogo